当北国进入凛冽寒冬，彩云之南的冬至却弥漫着独特的温暖。在这里，冬至的打开方式并非千篇一律，各民族以不同的风物与习俗，共同丰富着这一传统节日在新时代的内涵。
那么，云南如何过冬至？答案藏在一粒千变万化的“糯米”中。下面，就让我们一起探秘云南的冬至美食，感受多元习俗中流淌着的生活诗意。
大理
糯米里藏着的乡愁
在云南大理，冬至时节有吃糍粑的传统。很早以前，人们发现，冬至时吃糍粑很耐饿，于是这一传统便被保留了下来。
除了美味的糍粑，豆沙糯米饭寄托了不少大理人的乡愁。红豆经小火慢炖后化作豆沙，与蒸熟的糯米饭拌匀，佐以核桃碎、芝麻、红糖与玫瑰糖，一道软糯、喷香的豆沙糯米饭便成了。
而在大理剑川，当地人会做又圆又大的糯米粑粑，香喷喷的糯米粑粑出锅后裹上红糖，咬上一口，满满都是甜蜜和酥香。
“糯叽叽”则是当地小朋友的最爱——蒸熟的糯米皮包裹豆沙或紫苏馅料，切块后滚上黄豆粉，软糯弹牙、甜香沁人。在冬至时节，这份手中温热的甜蜜足以抵御冷空气。
图片据大理融媒
冬至这天，还是大理白族人家团圆的日子。一家人围火盆而坐，一边烤茶，一边烧糍粑，其乐融融。
糍粑烤软了，抹上一层蜂蜜或撒一层红糖卷着吃，就着一杯香喷喷的烤茶，味道美极了。
楚雄
“支曲”暖胃米酒暖身
冬至前后，也是彝族人民欢庆彝族年的日子。这个重要的时节，怎能少了米酒助兴。
在云南楚雄等地，不少彝族同胞在冬至前后都会酿制米酒。此酒用大米、糯米为原料，酿出的酒味道甘甜清冽，就连不会喝酒的人也能喝上一小碗。彝族谚语“一人值一马，一马值一杯”，就是说无论有多大的事情，都可以用一杯酒来了结。
同时，一碗热气腾腾的甜白酒汤圆也不要错过。彝族的甜米酒又称之为“支曲”，类似醪糟。
图片据楚雄发布
盛上一碗甜白酒汤圆，汤圆圆滚滚、白生生，浮在琥珀色的甜白酒里。舀起一勺，糯米团子软糯，米酒温润，红糖的甜味恰到好处，和着鸡蛋花，暖意从胃里一直蔓延到全身。
在楚雄，除了米酒，甜白酒，“糯米系”的八宝饭、蜂蜜糍粑、糯米糕等“甜品”也不要错过。
八宝饭图片据楚雄发布
同时，冬至时节，楚雄当地群众还会宰杀山羊炖煮，配上本地的辣椒和花椒，肉香四溢。
族人围坐在火塘边，一边饮酒，一边吃肉，闲话年景，在热烈的氛围中迎接冬日的深入。
红河
彩色汤圆藏美好祝愿
在冬至，红河州屏边的彩色汤圆以高颜值和美好寓意备受欢迎，成为人们冬至时节的新宠。
彩色汤圆的颜色来源于板蓝根、火龙果、密蒙花等天然染料，这些色彩是大自然赋予的瑰宝。精心挑选的原材料经过煮沸，形成彩色水溶液，再浸润糯米面，使其色彩斑斓。随后，将糯米面制作成色彩艳丽的汤圆。
每种颜色的汤圆都蕴含独特祝福：白色象征冬至的纯净与安宁，蓝色寄托未来遐想，红色代表对生活的热爱与团圆美满，绿色清新、黄色明媚、紫色高贵……每种色彩都如生活亮色，令人心生欢喜。
彩色汤圆煮熟后，加上红糖水或裹上炒香的黄豆面，吃一口软糯香甜，健康自然。
除了红河屏边，在普洱市墨江县，冬至当天，居民总会相约到当地的十字老街，吃一碗热气腾腾的汤圆。
图片据新华社
在气温渐低的冬至时节，一家人煮上一锅翻腾的彩色汤圆，锅里翻腾的是七彩生活的缩影，更是对美好生活的祝愿。盛上一碗，甜在嘴里，美在心里。
文山
“饭豆粑粑”鲜味可口
在文山，冬至时节，热情好客的壮族民众会购买鲜肉、蒜苗、芹菜等时鲜菜，购买糯米和当地俗称饭豆、老鼠豆的小赤豆来制作“饭豆粑粑”。
把浸泡透实的糯米上锅蒸熟，用水把赤豆煮熟捞出捣碎，鲜肉剁碎和生姜、蒜苗或芹菜一起炒熟，再放入捣碎的赤豆面糊制成味道独特、鲜味可口的赤豆馅料便做好了。
料馅制好后，拿出专用的木制“粑粑盆”，倒入蒸熟的糯米，招呼众人各执一根竹竿合力把糯米捣碎捣黏。然后把捣黏的糯米放在撒好捣碎的酥子面上，裹成长条后揪成大小合适的小团，把糯米团摊开放入制好的饭豆料馅包起来，外形如同大饺子、软糯可口的“饭豆粑粑”就制作完成了。
“饭豆粑粑”不仅是丘北壮族同胞一道味道独特的美食，它还是在外的壮家同胞时刻惦记的家乡味道。
除了“饭豆粑粑”，当地群众还会做上一些糯叽叽的褡裢粑，用于招待亲朋好友。
热气腾腾的褡裢粑香气四溢，令人垂涎欲滴。剥开芭蕉叶，色泽酱黄，咬一口，软糯香甜，令人回味无穷。
在文山，除了壮族同胞制作“饭豆粑粑”“褡裢粑”喜庆冬至外，其他的少数民族和汉族同胞也通过自己独特的方式庆贺冬至。比如说下面这个“酥子汤圆”。
将炒香的酥子、黑芝麻碾碎成酥子面、黑芝麻面，个人根据喜好将煮制好的汤圆放到酥子面或芝麻面中，裹上一层，一碗香甜让人口齿生津的酥子或黑芝麻汤圆便可以吃了。
西双版纳
色香味俱全的糯味宝典
要论吃糯米，傣族同胞的创意堪称惊艳与经典，别说吃在嘴里，光看在眼里就让人“津津有味”。糯米是傣家人不可或缺的主粮，西双版纳独特的气候，肥沃的土壤土质，让本土产的糯米格外香糯。这里的糯米有百变的做法，也带来了多样的口感，总能带给人们不一样的味蕾惊喜。
冬至时节，在温暖的西双版纳傣乡，来上一桌傣家饭，绝对能给你的味蕾留下美好的回忆。
竹筒饭古已有之，过去傣族人民上山打猎，出远门做活，不便带锅碗，就地取材，以竹筒为器，以糯米为食，煮制出的竹筒饭有着竹子特有的清香和糯米的香甜。
将菠萝切丁与糯米充分混合后进行蒸煮便得到菠萝饭。在菠萝丁的搭配下，普通的糯米饭也变得酸甜可口。其中紫米菠萝饭，不仅味道好，在紫色和黄色的视觉冲击下，让整个菠萝看上去让人更有食欲。
芒果糯米饭是道具有泰式风格的美食，既可以是一道主食也可以是一道特色甜点，粉色、蓝紫色、白色、黄色的糯米饭团被大块的芒果团团包围，光是看着就非常有食欲。先来一勺米饭配上芒果，吃出芒果糯米饭的原汁原味，之后再浇上备好的椰浆，即使是在冬天，你也能吃出一种夏日在芭堤雅的度假之感。
此外，还有
冬叶粑粑
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火草粑粑
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三尖角粑粑
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就问你
有没有流口水
冬至的云南
是味觉的狂欢
更是文化的盛宴
除了一“糯”千“津”的主食，云岭各地还有着丰富的冬至食俗：如楚雄等地的彝族会围聚共享热气腾腾的羊汤锅，驱寒取暖；丽江的纳西族则会准备腊肉、香肠、腊鱼等腊味美食；在滇南，大家总会做上一锅热气腾腾的炊锅……
云南的冬至习俗，既保留了农耕文明的古老记忆，也融入了现代生活的创新表达。这些习俗如同条条溪流，汇入中华文化的江河，共同诠释着“冬至大如年”的深刻内涵——在寒冬中守望温暖，在团圆中传递希望，在差异中和谐共生。
统筹严云
开屏新闻综合中国旅游报、《民族时报》、楚雄发布、视听文山、丘北县融媒体中心，广南县融媒体中心、共产党员网等
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主编林舒佳武熙智
终审编委刘超
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